A SILAE tem como objetivos e atividades institucionais:
• A pesquisa, o estudo, a promoção, o desenvolvimento, o ensino, a difusão do cultivo, processamento, comercialização e utilização de plantas de interesse alimentar e medicinal e seus derivados, particularmente nos vários países da América Latina e europeus, assim como em outros países da Ásia e Africa, particularmente naqueles em que se recorre usualmente à medicina natural, bem como a aplicação dos resultados de estudos para ajudar a desenvolver a indústria farmacêutica, nutracêutica, cosmética, termal, alimentícia, agronômica e zootécnica;
• A promoção e o desenvolvimento da investigação nos domínios da antropologia, da etnobotânica, da etnomedicina, da farmacologia, da fitoquímica e da farmacognosia, da química de alimentos e de nutracêuticos, da medicina termal a aplicação dos resultados desses estudos para contribuir para o desenvolvimento de diversos setores.
• O intercâmbio cultural e de formação científica e técnica de professores, pesquisadores e graduados entre a Itália e América Latina.

Para atingir este objetivo a SILAE pode:
• Promover e organizar conferências nacionais e internacionais, exposições, eventos, cursos de formação, capacitação técnica e profissional, instituir grupos de estudos e pesquisas, voltados aos seus membros e organizações associadas;
• fomentar iniciativas editoriais, de impressão, vídeo ou outro, para supervisionar a publicação de estudos e investigações científicas pertinentes aos propósitos da associação;
• facilitar intercâmbios nos domínios científico, acadêmico e cultural e, em particular, contatos entre organizações, instituições, indivíduos e organizações não-governamentais (ONGs);
• fomentar a cooperação científica e tecnológica através de visitas de estudo e de pesquisas de e para os vários países interessados;
• desenvolver estudos e pesquisas, dando bolsas de estudos, prêmios e certificados;
• disseminar o conhecimento através da criação de um banco de dados, incluindo assinaturas de revistas científicas a serem disponibilizadas aos seus membros, inclusive através do site;
• Promover parcerias com instituições públicas e privadas nacionais e internacionais, com universidades latino-americanas;
• promover parcerias com entidades públicas e privadas nacionais e internacionais para o desenvolvimento da etnomedicina e dos fins mencionados acima, abrangendo países da Ásia e África;
• participar de atividades externas à sua estrutura, que também ajudem a alcançar seus objetivos;
• Associar-se a entidades públicas e privadas, incluindo as não-governamentais, cujos objetivos estejam em harmonia com aqueles da Sociedade e que trabalhem no campo da investigação científica e da cooperação internacional, propondo iniciativas que contribuam para o desenvolvimento e melhoria das atividades de investigação;
• Promover, de acordo com as necessidades dos membros, qualquer atividade científica;
• aceitar, em conformidade com as disposições da lei, contribuições, doações e legados para fins sociais, estipular financiamentos para a realização dos objetivos estatutários, para a adesão e/ou manutenção das relações com organizações nacionais e internacionais que servem à mesma finalidade;
• criar fundações